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カロテノイド
カロテノイドは赤や黄色や橙などの色素で、ポリフェノールと同等の力を持つ、植物の代表的な抗酸化物質です。
自然界にはだいたい600種類以上のカロテノイドが知られ、日ごろ食べている果物や野菜にも40〜50種のカロテノイドが含まれています。
この中から10種以上は体内に取り入れられると、細胞膜や血液などで重要な働きをしています。
抗酸化作用や抗ガン作用などがあるといわれ、病気になるとカロテノイドの血液中の濃度が下がることが確認されているそうです。
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